Salada de legumes assados

Sem dúvida, essa salada de legumes assados tem uma combinação deliciosa e nutritiva que vai fazer você se apaixonar. E o melhor, é super completa e vai te deixar saciado por horas.

Vem conferir todas as dicas de como fazer, assim como algumas ideias para variar no preparo e usar a mesma base para 1001 combinações!

Índice de conteúdos

• Legumes assados para salada
• Molho de pesto de tomate seco
• O que tem de saudável nessa salada de legumes
• Como fazer salada de legumes assados
• Tabela nutricional da salada de legumes assados
• Mais receitas de saladas
• Faça parte da nossa comunidade + Saudável

Legumes assados para salada

Sem dúvida, os legumes são os destaques dessa receita. Porém, você não vai assar somente legumes, como também uma leguminosa. No caso aqui, vou sugerir o grão de bico.

Esses legumes assados vão deixar a sua salada ainda mais nutritiva, já que vai combinar alimentos com diferentes benefícios e, da mesma maneira, vai te ajudar na saciedade, uma vez que combinará carboidratos, proteínas e muitas fibras.

A minha sugestão para você é uma base com batata doce, abobrinha, cebola, tomate e grão de bico. Mas, com toda a certeza você poderia variar nas suas escolhas. Por exemplo: cenoura, abóbora, repolho, alho, batata inglesa, lentilha e feijão branco, são ótimas opções para substituições e ou adições.

Molho de pesto de tomate seco

É provável que a adição desse pesto seja a minha parte favorita dessa receita. Isso porque além de trazer um sabor delicioso, vai adicionar ainda mais nutrientes à sua receita, já que esse molho tem alto poder antioxidante. Clicando aqui, você confere como fazer o pesto de tomate seco de forma detalhada.

Porém, caso preferia, você pode adicionar outros molhos, como por exemplo: esse pesto de espinafre, esse molho de tahine ou até mesmo esse molho de iogurte com mostarda.

O que tem de saudável nessa salada de legumes

• Batata doce: É uma fonte de carboidrato complexo, ou seja, é absorvido mais lentamente pelo organismo. Além disso é fonte de fibras, minerais e vitaminas como a A e a C;
• Folhas Verdes: Com toda a certeza, cada folha tem seus benefícios específicos, mas, de maneira geral, a maioria das folhas verdes (alfaces, rúcula, chicória, repolho, entre outras) são uma ótima fonte de fibras, assim como ferro, cálcio, magnésio e vitaminas diversas;
• Abobrinha: O vegetal é rico em água, o que transforma ele em uma opção de baixa caloria para incluir no dia a dia. Da mesma forma, é fonte de fibras, vitaminas além de potássio e magnésio;
• Grão de bico: Além de ser uma super fonte de proteína de origem vegetal, a leguminosa é um aliado da saúde feminina, já que é rica em folato também conhecido como ácido fólico;
• Tomate: Por ser rico em vitaminas e minerais antioxidantes, ajuda a prevenir alguns tipos de câncer, pode reduzir o risco de doenças cardíacas, assim como ajuda na prevenção de doenças oculares. E seus benefícios ficam ainda mais potentes quando o tempo é aquecido com uma fonte de gordura boa (aqui, usamos o azeite).

Como fazer salada de legumes assados

Tabela nutricional da salada de legumes assados

Calorias	345 kcal
Proteínas	8,3 g
Carboidratos	67 g
Fibras	6,6 g

Os valores acima são aproximados baseados em 1 porção (sendo a sugestão de dividir a receita em 4 porções) e considerando 2 colheres de sopa de pesto por porção . Levamos em consideração as quantidades e ingredientes informados no modo de preparo e podem variar de acordo com a variação na quantidade e ingredientes escolhidos.

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