Pesto de tomate

É provável que depois de provar esse pesto de tomate você queira sempre repetir. Isso porque, fica delicioso e é uma opção saudável não só para acompanhar uma massa, como também saladas e até mesmo sanduíches.

Índice de conteúdos

• Pesto de tomate seco
• Um bom tomate seco
• Por que o tomate seco tem mais nutrientes que o tomate fresco?
• O que tem de saudável no pesto de tomate
• Receita de pesto de tomate caseiro e nutritivo
• Tabela nutricional do pesto de tomate
• Mais receitas de cremes e pastas saudáveis

Pesto de tomate seco

É provável que você esteja mais acostumado com o pesto verde, feito de manjericão. Sem dúvida, esse é o tipo mais comum, mas não o único tipo que existe.

Esse pesto de tomate seco, também chamado de pesto rosso, é bastante comum na região da Sílicia na Itália e além de delicioso, é super nutritivo.

Aqui, preparamos uma versão sem queijo, que está presente na versão original. Mas eu te garanto nem vai fazer falta.

O mais importante, certamente, é buscar bons ingredientes.

Um bom tomate seco

Por falar em bons ingredientes, esse o tomate seco é inegavelmente a base dessa preparação. Dessa maneira, garantir uma boa opção com uma composição limpa de aditivos e conservantes é essencial.

Por aqui, preparamos com o tomate seco caseiro e te garanto, ficou perfeito. Clique aqui e confira como é fácil de fazer!

Além disso, como sabíamos exatamente a origem de cada ingrediente que utilizamos, usamos o azeite usado na conserva do tomate para temperar nosso pesto, o que trouxe ainda mais sabor.

Caso prefira comprar um pronto, fique de olho no rótulo. Algumas opções disponíveis no mercado são conservadas em óleo e não em azeite.

Outra opção interessante, é buscar em lojas à granel somente o tomate desidratado e seguir com a hidratação e conserva em casa.

Por que o tomate seco tem mais nutrientes que o tomate fresco?

Você já pode ter ouvido falar que optar pela versão in natura (geralmente crua) de um vegetal, mais saudável aquele alimento será, certo?

Pois bem, por mais que essa máxima possa valer na maioria das vezes, nem sempre ela é verdadeira.

Isso porque, alguns alimentos podem ser tornar mais biodisponíveis (ou seja, melhor absorvidos pelo nosso corpo), quando cozidos, picados ou até mesmo quando combinados com outros alimentos.

E o tomate é um ótimo exemplo. Por mais que, sem dúvida, seja extremamente saudável consumir o mesmo crú é quando ele é cozido com alguma gordura que se torna ainda melhor.

O que tem de saudável no pesto de tomate

• Tomate seco: Devido ao processo de desidratação, o licopeno presente no tomate se concentra ainda mais. Quando hidratado com uma fonte de gordura (no caso o azeite), ele se torna ainda mais biodisponível para o corpo, uma vez que essa é uma vitamina lipossolúvel, ou seja precisa de boa boa fonte de gordura para otimização a sua absorção;
• Azeite: É uma ótima fonte de gordura boa. Além disso, é rico em vitamina E, um poderoso antioxidante;
• Castanha do pará: Outra ótima fonte de gordura boa e vitamina E. Além disso, contém fibras e é riquíssima em ômega 3 de origem vegetal, selênio, zinco e nas vitaminas A e B;
• Manjericão: Além de também possuir propriedades antioxidantes, contém compostos anti-inflamatórios e analgésicos. Da mesma forma é rico em vitaminas A, B1, B2, B3 e C, assim como contém boas doses de minerais como o cálcio, fósforo e ferro.

Receita de pesto de tomate caseiro e nutritivo

Tabela nutricional do pesto de tomate

Calorias	86 kcal
Proteínas	0,4 g
Carboidratos	2,2 g
Fibras	0,22 g

Os valores acima são aproximados baseados em 1 colher de sopa de pesto (sendo a sugestão de dividir a receita em 6 porções) . Levamos em consideração as quantidades e ingredientes informados no modo de preparo e podem variar de acordo com a variação na quantidade e ingredientes escolhidos.

Mais receitas de cremes e pastas saudáveis

• Ama a praticidade de ter sempre um pesto pronto na geladeira? Experimente essa versão de espinafre com manjericão!
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• Ama cream cheese mas quer fugir da versão industrializada? Que tal se deliciar com essa versão saudável e feita de iogurte?

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