Antepasto de berinjela

Curso + Saudável em 4 semanas

Sem dúvida esse antepasto de berinjela é uma dessas receitas deliciosas e práticas para ter sempre pronta na geladeira. Fica delicioso não só como uma entrada, como também como acompanhamento de saladas e proteínas, assim como massas.

Tenho certeza que você vai adorar.

O que você vai aprender desse conteúdo

O que é um antepasto?

Antepasto de berinjela - quero comida de verdade

Por aqui, conhecemos antepasto como o preparo de legumes, geralmente assados, com uma boa quantidade de azeite. Porém, a palavra antepasto se refere as comidinhas que são servidas antes da refeição principal.

Dessa forma, mesmo que a gente tenha aderido a esse nome para denominar esse tipo de preparo, geralmente com berinjela, outras receitas, como a tapenade a o tomate confit, por exemplo, também podem ser denominados como antepasto.

Diferença da caponata e antepasto

Já te contei que antepasto é na verdade uma palavra para denominar as comidinhas servidas antes do prato principal. Dessa maneira, esse tipo de preparo que vou te ensinar hoje, na realidade é uma caponata de berinjela.

Por isso, você pode chamar como quiser! O que importa mesmo é preparar essa delícia!

Como deixar meu antepasto mais saudável

Essa receita é sem dúvida deliciosa. Além disso, por só possuir ingredientes naturais, ela é sim muito saudável. Porém há uma forma de você preparar esse antepasto se preocupando ainda mais com o valor nutritivo dela.

Dessa forma, é essencial se atentar para a temperatura do seu forno. Isso porque o azeite quando cozido em alta temperatura perde um pouco das suas propriedades.

Para evitar que isso aconteça, faça essa receita com paciência (já que o cozimento levará mais tempo) e temperatura baixa.

Quanto tempo guardar meu antepasto de berinjela geladeira

Por causa do azeite, que acaba sendo um conservante natural, seu antepasto de berinjela pode durar até 2 semanas na geladeira. Porém, para isso, é essencial tomar alguns cuidados, como por exemplo:

  • Use um pote bem limpo: eu sempre aconselho optar por potes de vidro e, caso você queira que seu antepasto dure mais tempo, faça a esterilização para garantir que não haverá contaminação;
  • Leve a geladeira ainda morno: nada de esperar esfriar completamente antes de guardar. Isso vale para qualquer comida que você queira refrigerar, ok?
  • Retire da geladeira somente o que vai consumir: principalmente se for preferir deixar voltar para a temperatura natural, não retire seu pote todo somente a quantidade que vai servir. Além disso, para manusear seu antepasto sempre use talheres limpos.
Antepasto de berinjela - quero comida de verdade

Seja como for, eu não aconselho congelar o antepasto. Certamente vai alterar bastante a textura dos legumes. Além disso, é tão fácil de fazer que você pode ter sempre essa delícia fresquinha para consumir.

O que tem de saudável nessa receita?

  • Berinjela: super versátil, esse legume é rico em antioxidantes e vitaminas A e B. Além disso, é fonte de magnésio (que ajuda no controle do sono, por exemplo), cálcio e ferro. E também possui baixa quantidade de calorias;
  • Azeite de oliva: uma fonte de “gordura boa” e rica em ácidos graxos., que ajudam na manutenção do “bom colesterol”. Além disso, ajuda na absorção de vitaminas;
  • Uva passa: rica em antioxidantes como os flavonoides, fenóis e polifenóis ajuda a diminuir os efeitos dos radicais livres nas nossas células. Além disso, é uma ótima fonte de energia natural;
  • Hortelã: além de deliciosa e refrescante, possui ação anti-inflamatória, antibacteriana e antifúngica. Além disso, ajuda na digestão.

Receita antepasto de berinjela

Antepasto de berinjela

Recipe by @naminhapanelaCourse: Entrada, AcompanhapamentoDifficulty: Fácil
Serve

6

proções
Tempo de preparo

10

minutes
Tempo de cozimento

1

hour 

30

minutes
Tempo total

1

hour 

40

minutes

Receita deliciosa e super nutritiva. Além disso, esse antepasto de berinjela é super fácil de fazer.

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias;

  • 2 cebolas pequenas;

  • 3 tomates;

  • 3/4 xícara de azeite – ver anotações;

  • 1 colher de chá de sal;

  • 1/2 xícara de uvas passa;

  • 1/4 xícara de hortelã fresco;

  • Pimenta a gosto.

Modo de fazer

  • Comece cortando a berinjela, a cebola e os tomates em fatias;
  • Em um travessa misture os legumes ao sal e hortelã e regue com metade da quantidade de azeite;
  • Cubra sua travessa com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido, mas em temperatura baixa por aproximadamente 1 hora;
  • Durante esse tempo, confira se vai precisar adicionar mais azeite;
  • Após essa primeira hora, retire o papel alumínio e leve novamente para o forno, por mais 30 a 40 min até que esteja bem macio;
  • Finalize acertando o sal, se necessário, adicionando pimenta, caso deseje, e um pouco mais de azeite.

Anotações

  • Você pode usar um pouco menos de azeite do que a quantidade indicada, já que vai adicionando aos pouquinhos. Porém, eu prefiro meu antepasto bem molhadinho e por aqui essa foi a quantidade que usamos.

Mais receitas de entradinhas saudáveis

Guarde essa receita no seu Pinterest

Loja naminhapanela

By cami rezende

Olá, eu sou a Cami, sou Natural Chef e compartilho dicas e receitas para uma vida mais saudável!

2 comments on “Antepasto de berinjela”

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *