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Antepasto de berinjela

Antepasto de berinjela

Receita deliciosa e super nutritiva. Além disso, esse antepasto de berinjela é super fácil de fazer.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Course Acompanhapamento, Entrada
Servings 6 proções
Calories 300 kcal

Ingredients
  

  • 2 berinjelas médias;
  • 2 cebolas pequenas;
  • 3 tomates;
  • 3/4 xícara de azeite - ver anotações;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1/2 xícara de uvas passa;
  • 1/4 xícara de hortelã fresco;
  • Pimenta a gosto.

Instructions
 

  • Comece cortando a berinjela, a cebola e os tomates em fatias;
  • Em um travessa misture os legumes ao sal e hortelã e regue com metade da quantidade de azeite;
  • Cubra sua travessa com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido, mas em temperatura baixa por aproximadamente 1 hora;
  • Durante esse tempo, confira se vai precisar adicionar mais azeite;
  • Após essa primeira hora, retire o papel alumínio e leve novamente para o forno, por mais 30 a 40 min até que esteja bem macio;
  • Finalize acertando o sal, se necessário, adicionando pimenta, caso deseje, e um pouco mais de azeite.

Notes

  • Você pode usar um pouco menos de azeite do que a quantidade indicada, já que vai adicionando aos pouquinhos. Porém, eu prefiro meu antepasto bem molhadinho e por aqui essa foi a quantidade que usamos.