Certamente essa salada de grão de bico é uma dessas receitas gostosas, nutritivas e que combinam com quase tudo. E o melhor, além de ser fácil de fazer, tem uma ótima durabilidade.
O que você vai conferir nesse artigo
- Uma salada para ser comida fria ou morna
- O que tem de saudável nessa receita?
- Receita de salada de grão de bico
- Mais receitas de saladas
Uma salada para ser comida fria ou morna
Sem dúvida, uma das coisas que eu mais gosto nessa salada é que você pode consumir ela fria, o que é perfeito para os dias mais quentes. Assim como pode servir morna, o que torna uma opção para aqueles dias frios, que você não quer uma salada gelada.
Além disso, ela é super versátil, já que pode servir de acompanhamento, assim como a fonte de proteínas de uma salada de folhas.
Por aqui, eu gosto muito de servir essa salada junto uma salada de verduras, principalmente nos dias quentes.
O que tem de saudável nessa receita?
- Grão de bico: Sem dúvida uma ótima fonte de proteína vegetal. Além disso, é rico em fibras o que ajuda na saúde intestinal e também no controle da diabetes. Sem contar que o grão contém triptofano, um aminoácido que ajuda na produção da serotonina, também conhecido como o hormônio da felicidade;
- Cenoura: Rica em vitamina A e betacaroteno, sendo uma aliada na saúde da pele, além de ajudar a manter aquele bronze saudável. Além disso, atua como um poderoso antioxidante;
- Aipo: Se você ainda não consome essa delícia, você precisa incluir no seu dia a dia desde já! Isso porque é delicioso, super versátil e traz um toque refrescante. Além disso, é um aliado na digestão, além de ser ricos em vitaminas e minerais e possuir efeito diurético;
- Limão: A fruta é uma ótima fonte de vitamina C, que é essencial para ajudar na absorção do ferro pelo organismo. Por isso, aqui, além de sabor ele atua em conjunto com o grão de bico para dar um up na quantidade de ferro!
- Cebolinha: Mais do que temperar, ou até mesmo, trazer cor para a sua receita, a cebolinha também uma fonte de vitamina C, ou seja, ajuda da mesma forma que o limão.
Como preparar o grão de bico
É provável que você possa sentir alguns desconfortos depois de consumir o grão de bico. De fato isso é bastante comum.
Isso acontece porque o grão tem anti nutrientes que atrapalham não só a absorção dos nutrientes que ele possui, como também pode dificultar a digestão.
Para evitar que isso aconteça deixe seu grão de molho, por no mínimo 12h descartando completamente a água antes de cozinhar.
Porém, caso você mesmo assim continue com o desconforto, como é o meu caso, experimente aumentar o tempo de molho para 48h, trocando a água a cada 24h e realizando essa etapa dentro da geladeira.
Certamente você vai conseguir consumir o grão sem problemas.
Receita de salada de grão de bico
Salada de grão de bico
Course: acompanhamento4
porções10
minutes50
minutesEssa salada de grão de bico é uma ótima opção de acompanhamento e pode ser servida quente ou morna.
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
1/4 xícara de aipo
2 xícaras de grão de bico cozido
1/2 xícara de repolho
1 cenoura pequena
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de cebolinha
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
- Comece refogando a cebola e o aipo em 2 colheres de azeite até que fiquem bem macios – ver anotações;
- Então, rale sua cenoura, corte o repolho em fatias bem finas e pique a cebolinha;
- Finalize, juntando todos os ingredientes e, por fim, tempere com sal e pimenta.
Video Receita
Anotações
- Sem dúvida, você pode preparar essa receita somente com ingredientes crus. Porém, para mim, a digestão da cebola e aipo é melhor quando os mesmos são rapidamente cozidos.
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