Quer uma receita gostosa, super nutritiva e fácil de fazer? Essa salada de quinoa assada pode ser a escolha perfeita. E o melhor, você pode servir quentinha, para dias mais frios, ou gelada para os dias quentes.
Sem contar, que sua combinação de ingredientes, garante a você uma refeição completa com alto grau nutritivo.
Salada de quinoa assada
Ingredients
Salada
- 3 xícaras de quinoa cozida;
- 2 xicaras de grão de bico cozido;
- 1 abobrinha média;
- 1 xícara de repolho roxo;
- 1 cebola pequena;
- 1/2 colher de páprica;
- 1/2 colher de cúrcuma;
- 1 colher de chá de sal – aproximadamente;
- 1 e 1/2 colher de sopa de azeite;
- 1/3 de xícara de passas;
- 1/2 xícara de salsa fresca;
- Pimenta do reino a gosto.
Molho
- 1/2 colher de sopa de mel;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 colher de chá de mostarda amarela.
Instructions
- Faça o molho misturando todos os ingredientes até ficar uniforme, reserve;
- Então, em um tabuleiro, adicione a quinoa, o grão de bico, a abobrinha cortada, o repolho roxo em fatias, os temperos, sal e azeite. Misture bem;
- Leve ao forno em temperatura de 200° por 40 minutos, misturando 2 a 3 vezes durante esse tempo, até que os legumes estejam assados;
- Retire do forno, adicione a salsa, as passas e o molho e misture bem. Sirva quente ou frio.
O que tem de saudável nessa salada de quinoa
- Quinoa: Por conter todos a cadeia de aminoácidos, é uma proteína de altíssima qualidade. Além disso, é rica em antioxidantes e também em vitaminas do complexo B, magnésio, cálcio e ferro;
- Grão de bico: É também uma fonte de proteína vegetal assim como contém fibras e ajuda na saciedade e controle de açúcar no sangue;
- Repolho: Da mesma maneira que também é uma fonte de antioxidante, contém também boas quantidades de vitamina C e K e ácido fólico.
Tabela nutricional da salada de quinoa assada
| Calorias | 283 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibras | 6,6 g |
Os valores acima são aproximados baseados em 1 porção, considerando a divisão em 6 porções iguais. Levamos em consideração as quantidades e ingredientes informados no modo de preparo e, por isso, os dados acima, podem variar de acordo com a variação que você poderá fazer na quantidade e ingredientes escolhidos.
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