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Salada de quinoa assada - Receita saudável - Quero Comida de Verdade

Salada de quinoa assada

Deliciosa, nutritiva e fácil de fazer, essa salada de quinoa assada é uma ótima opção para o dia a dia e também para a marmita.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6 porções
Calories 300 kcal

Ingredients
  

Salada

  • 3 xícaras de quinoa cozida;
  • 2 xicaras de grão de bico cozido;
  • 1 abobrinha média;
  • 1 xícara de repolho roxo;
  • 1 cebola pequena;
  • 1/2 colher de páprica;
  • 1/2 colher de cúrcuma;
  • 1 colher de chá de sal - aproximadamente;
  • 1 e 1/2 colher de sopa de azeite;
  • 1/3 de xícara de passas;
  • 1/2 xícara de salsa fresca;
  • Pimenta do reino a gosto.

Molho

  • 1/2 colher de sopa de mel;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de suco de limão;
  • 1 colher de chá de mostarda amarela.

Instructions
 

  • Faça o molho misturando todos os ingredientes até ficar uniforme, reserve;
  • Então, em um tabuleiro, adicione a quinoa, o grão de bico, a abobrinha cortada, o repolho roxo em fatias, os temperos, sal e azeite. Misture bem;
  • Leve ao forno em temperatura de 200° por 40 minutos, misturando 2 a 3 vezes durante esse tempo, até que os legumes estejam assados;
  • Retire do forno, adicione a salsa, as passas e o molho e misture bem. Sirva quente ou frio.