Muffin saudável de espinafre

É provável que esse muffin saudável de espinafre seja uma daquelas receitas que você vai querer ter sempre pronta. Seja para um lanchinho no meio do dia ou como acompanhamento para uma salada ele é a escolha perfeita para quem não abre mão do sabor.

E o melhor, você ainda pode congelar depois de pronto!

Índice de conteúdos

• Muffin saudável
• Varie nos sabores
• Congele seu muffin
• O que tem de saudável nessa receita?
• Como fazer muffin saudável de espinafre
• Mais receitas que podem ser congeladas

Muffin saudável

Confesso que nunca tinha feito nenhum tipo de bolinho salgado que não me desse a ideia de ser um omelete. Não que eu não curta omelete, mas eu queria muito uma receita com mais estrutura.

E esse muffin é exatamente assim, tem uma textura mais firme, mas ao mesmo tempo é fofinho e leve. Além de ser uma delícia.

Varie nos sabores

Outra ótima sugestão para essa receita é usar a base da massa e mudar alguns ingredientes para ir se adaptando não só a seu gosto, como também ir variando para não enjoar.

Por exemplo:

• O espinafre, certamente traz muito sabor, mas você pode trocar por: acelga, couve e até mesmo agrião!
• Aqui, na massa sugerimos usar o amaranto em flocos ou o farelo de trigo, mas você pode trocar por qualquer farinha saudável que tiver por aí;
• Na nossa versão usamos a chia, mas você pode fazer um mix ou trocar por linhaça, gergelim ou outras sementes, por exemplo;
• Para temperar, usamos páprica, mas você pode usar ervas secas também.

Além disso, caso deseje, pode adicionar queijo, frango, atum e deixar o seu muffin ainda mais proteico.

Congele seu muffin

Para mim, nem toda a receita com ovo congela bem. Mas não foi o caso aqui. Depois de pronto e de deixar esfriar um pouco, congelei alguns muffins por mais de 3 semanas e ficaram ótimos.

Na hora de comer, você tem 2 opções:

• Deixar descongelar na geladeira. Eu deixei de um dia para o outro, e na hora de comer esquentei em um forno elétrico;
• Assim como, descongelar no micro-ondas. Porém, para manter uma textura mais interessante, indico que você esquente no forno elétrico ou a gás.

O que tem de saudável nessa receita?

• Espinafre: é um anti-inflamatório natural, além disso é rico em vitamina A, C e E, que ajudam não só no sistema imune como também na saúde da pele. Contém também cálcio, magnésio e fósforo que ajuda na saúde dos ossos;
• Ovos: antes de mais nada, sempre dê preferência a ovos caipiras, e sempre que possível orgânicos, já que são ainda mais nutritivos. O ovo é um alimento super nutritivo, sendo uma fonte de proteína com toda a cadeia de aminoácidos necessárias para melhor absorção do nutriente. Além disso, é fonte de vitamina D, que ajuda na absorção do cálcio e de vitamina B12;
• Amaranto em flocos: o grão é rico em proteínas e fibras, além de não conter glúten, além de conter diversas vitaminas e minerais. Uma ótima opção para usar em preparos como bolos, tortas e panquecas já que tende a deixar as massas ainda mais fofinhas;
• Chia: sem dúvida, os 2 pontos mais relevantes sobre essa semente é que é fonte de gorduras saudáveis, sendo uma fonte vegetal de ômega 3. Da mesma maneira é uma fonte de fibras, que ajuda também na saciedade, já que forma um gel que faz aumentar o seu volume;
• Tomate: rico em licopeno, é um aliado da saúde da pele por ser um antioxidante natural. Além disso, o potássio ajuda na saúde cardiovascular, ajudando no controle da pressão arterial;
• Páprica: o tempero tem como base o pimentão vermelho. Dessa maneira, agrega os benefícios do vegetal, que além de ser um antioxidante, também é rico em vitamina C, K, potássio e cobre.

Como fazer muffin saudável de espinafre

Tabela nutricional Muffin saudável de espinafre

Calorias	294
Proteínas	20 g
Carboidratos	20 g
Fibras	7 g

Mais receitas que podem ser congeladas

• Esse hambúrguer nutritivo é uma ótima opção para ter sempre congelado para refeições ou lanches apressados;
• Assim como esse pão de queijo, que vai direto do congelador para o forno e fica uma delícia;
• Da mesma maneira, esse caldo de legumes pode estar sempre pronto pra servir de base de várias receitas.

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