Eu vou te como fazer picles de legumes, uma opção saudável e deliciosa para incluir mais legumes no seu dia a dia. Além disso, é uma ótima forma de evitar o desperdício e aproveitar o que pode estar na geladeira há algum tempo.
Confira nossas super dicas e faça os melhores picles que você já experimentou.
Índice de conteúdos
- Por que picles é saudável?
- Como fermentar vegetais
- Quais legumes posso usar para fazer picles?
- Como armazenar meu picles?
- Aprenda como fazer picles de legumes
Por que picles é saudável?
O picles é uma forma de conserva, que tem como base o vinagre. Esse tipo de conservação, produz uma fermentação natural, fazendo que sejam produzidos bactérias do bem que vão ser benéficas para o seu organismo.
Ou seja, quando você consome picles, está ingerindo um alimento com probióticos naturais que vão ajudar no equilíbrio da flora intestinal.
Como fermentar vegetais
Existem 2 formas para você fazer a fermentação de vegetais. Em uma delas, você deixa o seu picles em temperatura ambiente. Porém, esse processo é um pouco mais trabalhoso, uma vez que vai ser essencial controlar a temperatura do seu preparo para que não estrague.
Porém, sem dúvida, pelo maior tempo de fermentação em temperatura alta, os benefícios são maiores.
Aqui, eu vou te ensinar uma forma mais simples, rápida e segura. E mesmo que haja uma diminuição na proliferação das bactérias boas, ainda continua sendo uma ótima opção de alimento probiótico. Sem contar, que você pode deixar o seu picles descansando por mais de 24h na geladeira, deixando ele ainda mais rico.
Quais legumes posso usar para fazer picles?
A verdade é que você pode usar praticamente todos os legumes que você possa imaginar. Assim como alguns vegetais. Abaixo, vou listar alguns ingredientes que já testei e ficaram perfeitos:
- Repolho – verde ou branco;
- Brócolis;
- Couve flor;
- Abobrinha;
- Acelga;
- Pepino;
- Pimenta;
- Vagem.
Além disso, você pode optar por fazer um mix, como nós, ou então fermentar os ingredientes separados.
Como armazenar meu picles?
Antes de falarmos de armazenamento é essencial você saber que o pote onde irá colocar o seu picles precisa estar extremamente limpo. Isso fará com que não haja nenhum tipo de contaminação. Confira aqui um conteúdo bem completo de como fazer.
Como falei anteriormente, vamos fazer a fermentação do nosso picles na geladeira. Por isso, assim que finalizar a mistura, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira logo em seguida. O tempo mínimo que indico para a fermentação à frio é de 24h.
Por último, é essencial usar acessórios limpos para servir os legumes. Eu limpar o talher com álcool 70°, dessa forma, não há possibilidade de contaminação e seu picles pode durar até 1 mês na geladeira.
Aprenda como fazer picles de legumes
Como fazer picles de legumes
Difficulty: FácilUma forma saudável e deliciosa de consumir legumes. Aprenda como fazer picles agora mesmo
Ingredientes
1/2 xícara de vinagre de maçã ;
2 colheres de sopa de açúcar;
1/2 colher de chá de sal;
1 colher de chá de cúrcuma em pó;
pimenta do reino;
1 colher de sopa de semente de mostarda;
1 xícara de água;
cenoura, cebola e rabanete.
Modo de fazer
- Comece misturando, em uma panela, a água, o vinagre, o açúcar, o sal a cúrcuma e a pimenta do reino. Leve para o fogo e deixe ferver por alguns minutos;
- Em seguida, em um pote de vidro esterilizado, vá adicionando os legumes cortados até preencher todo o pote;
- Adicione as sementes de mostarda, se desejar, e finalize adicionando o líquido até cobrir todos os legumes. Nenhum legumes pode ficar pra fora;
- Feche bem, deixe esfriar por alguns minutos e então leve à geladeira por no mínimo 24h para que possa fermentar.
Video Receita
Outras formas de aproveitar os legumes
- Que tal aproveitar as cascas e aparas para fazer um delicioso e econômico caldo de legumes caseiro?
- E você pode juntar todos os legumes que tem na geladeira para assar! E aqui eu te ensino todas as dicas para não errar!
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