Comece batendo as claras em neve com um pitada de sal;

Em seguida, em um processador ou liquidificador, misture as gemas, a cenoura, o azeite, o sal e a pimenta e bata bem. Por fim adiciona a farinha e bata por mais alguns minutos;

Então, misture o creme às claras em neve, com delicadeza, para manter o ar;

Transfira sua massa para uma forma de borda baixa untada ou coberta com papel antiaderente e leve para assar;

Asse em forno pré aquecido, em temperatura de 200° por aproximadamente 20 minutos ou até que toda a massa esteja bem firme;

Espere esfriar por alguns minutos e enquanto isso, faça o recheio misturando bem todos os ingredientes;

Vire sua massa em um tapete de silicone ou em um pano limpo e espalhe bem o recheio. Então, com cuidado, vá fazendo voltas apertando um pouco a massa para não ficar nenhum espaço;

Sirva morno ou frio.