Comece fazendo a massa. Para isso, junte todos os ingredientes (menos a água) em um processador e bata até formar uma massa mais uniforme. Se for necessário, adicione água aos poucos para ficar mais cremoso;

Forre sua forma com uma camada da massa. Você pode deixar ela crua ou então levar ao forno por 10 minutos a 180°. Se decidir assar, deixe esfriar um pouco antes de continuar o preparo;

Com a base pronta, vamos fazer o recheio. Para isso, processe o iogurte, os morangos frescos e a gelatina hidratada (conforme instruções do fabricante). Bata até formar um creme uniforme. Adicione mel à gosto, se desejar;

Transfira o creme para a forma coberta com a massa e leve à geladeira por pelo menos 6h para firmar bem;

Antes de servir, faça a calda de chocolate levando o chocolate e o óleo de coco para derreter. Essa calda fica durinha quando resfriada, então você pode adicionar à sua torta e levar para a geladeira por alguns minutos antes de servir.