Comece preparando o recheio que precisará estar totalmente frio na hora de rechear sua massa. Para isso, refogue o alho com o azeite e quando começar a dourar, adicione o extrato de tomate e o frango;

Em seguida, dissolva o amido de milho em 1/4 de xícara de água e adicione ao frango. Acerte o sal e pimenta. Em fogo baixo, deixe cozinhar até ficar mais cremoso. Reserve;

Preparar o purê será mais fácil, se o seu feijão estiver quente. Para isso, cozinhe ele alguns minutos em água bem quente. Em seguida escorra bem e processe seu feijão até virar um purê;

Transfira o purê de feijão para uma tigela e misture a manteiga, o sal e em seguida, vá adicionando, aos poucos a farinha. Pode ser que você precise de menos do que a quantidade indicada, ou até um pouco mais;

A massa deve ficar bem firme, uniforme e fácil de trabalhar. Para facilitar ainda mais, deixe a massa alguns minutos na geladeira antes de começar a enformar;

Finalize abrindo sua massa nas forminhas, não deixando uma camada muito fina de massa. Em seguida recheie (sem exageros) e feche a massa, selando bem;

Caso deseje, pincele um pouco de gema com azeite e salpique com chia;

Leve para assar por 40 a 50 min no forno em temperatura de 200°. Espere esfriar um pouco antes de tirar da forma.