Comece descascando a berinjela e cortando em rodelas não muito finas. Então, adicione o azeite à sua frigideira e em fogo baixo, grelhe suas berinjelas, virando para dourar de ambos os lados;

Quando estiverem bem macias, retire do fogo;

Então, em um processador misture a berinjela com o tahine, o mel, o suco de limão e a páprica e processe até formar um creme mais liso;

Por último, adicione a salsa fresca e bata só pro mais alguns minutos;

Acerte o sal e a pimenta e está pronto.